VINS DE BORDEAUX

    Le vignoble du Bordelais étire ses multiples splendeurs des rivages de l'Atlantique jusqu'à Bergerac, flirte avec le cours de la Dordogne et épouse les contours de la Garonne jusqu'aux Pyrénées Atlantiques.

    Bien à l'abri des vents océaniques derrière le paravent naturel de la forêt landaise, ce vignoble s'épanouit et sa palette des appellations est impressionnante. Le mode de culture biologique et biodynamique y est solidement implanté.

    Quant à la géologie propre à chaque secteur, elle sera précisée sur les vignobles les plus marqués.

Les Médoc

Château Margaux

       La terre immense et généreuse des rives gauches de la Garonne abrite le vignoble du Médoc, derrière le rideau de pins des Landes, avec un sous-sol tantôt argileux, tantôt calcaire, sur lequel roulent des cailloux polos. L'oxyde de fer, le potassium et le phosphore dominent la palette minérale.

        La réputation de leurs prestigieux vignobles est faite: les noms de St-Estèphe, de Pauillac, de St-Julien, de Margaux, de Listrac voisinent avec les grands crus classés de renom mondial: Château Margaux, Château Laffitte.

        Leur richesse en fer, en phosphore et en tanin leur confère des propriétés minéralisantes qui s'adressent plus spécifiquement au système nerveux par leur action tonique et fortifiante des nerfs. Ils sont indiqués dans les cas de déprime, d'angoisse, et dans des périodes de convalescence ou de fatigue par carence en fer.

      Leur concentration en anthocyanes libère des vertus bactéricides qui protègent des entérocolites, des diarrhées et des colibacilloses.

    La double présence de tanins et de potassium exerce une action protectrice des capillaires sanguins par tonification de leurs parois et s'adressent aux personnes sujettes aux bleus; elle permet aussi de régulariser les phénomènes de rétention hydrique qui libère à la fois le flux des capillaires sanguins et évite l'éclatement qui provoque les bleus;

La présence de potassium libère également de la rétention hydrique observable dans certains phénomènes d'allergies. Les individus sensibles aux crises d'urticaires d'origine alimentaire pourront sans dommage se régaler de délicieuses fraises aux vins biologiques du Médoc.

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Les Graves

    Le vignoble des Graves longe les rives gauches de la Garonne, de Bordeaux à Langon. Un microclimat et la nature du sol, un terrain de sable pur mêlé à des galets de silice, enrichi de fer sur un sous-sol argilo-calcaire, confèrent à l'appellation de ses crus sa célébrité.

Vue sur la Garonne

    Les Graves rouges sont très minéralisants par leur concentration en fer et en calcium. Ils sont recommandés dans les cas d'asthénie, de convalescence, d'hémorragie, de carence en fer et d'anémie (associés à des vitamines du groupe B).

    Les Graves Blancs offrent des propriétés diurétiques bénéfiques aux hypertendus et aux cardiaques fonctionnels, par activation de l'élimination rénale. La présence de silice assouplit les parois des vaisseaux sanguins, tout en assurant une bonne fixation minérale. Ils agissent d'une manière générale sur l'ensemble des tissus organiques (cicatrisation des plaies, consolidation des parois des vaisseaux sanguins). Leur faible concentration en sucre permet de les inscrire dans les régimes, à usage modéré.

Le vignoble de Pessac-Léognan est une Appellation d'origine contrôlée créée le 9 septembre 1987 regroupant les vins de Pessac-Léognan au sein du territoire des Graves de Bordeaux.

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Sauternes, Barsac et Cérons

Château Yquem

    Leurs cépages enclavés dans la partie méridionale des Graves se développent à l'ouest de Langon, sur un sol caillouteux, à la fois argilo-calcaire et siliceux.

    Les raisins issus de ses cépages sont cueillis à sur maturation, après apparition de la pourriture noble provoquée par la présence du Botytris cinerea, champignon minuscule qui préside à la renommée de ces vins et détermine sa couleur d'or. Ces crus atteignent le sublime avec le fameux Château Yquem.

                    Attaque "en étoile" de baies par Botrytis cinerea

    La richesse minérale du sol des Graves procure aux Sauternes et aux Barsac une action minéralisante. La concentration calcique équilibre et calme le système nerveux.

    De plus, ils doivent leurs propriétés toniques à la présence élevée de sucres naturels qui ragaillardit les asthéniques, mais ne convient pas aux personnes diabétiques. Ils conviennent bien aux estomacs irritables à tendance à l'hyperacidité gastrique. Ils prennent naturellement leur place en apéritif et dégustés modérément.

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D'autres vins blancs liquoreux, sur l'autre rive de la Garonne:

LE LOUPIAC  CADILLAC ET SAINTE CROIX DU MONT

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LES CÔTES DE BOURG

Le vignoble des Côtes-de-Bourg, bourg ou bourgeais, est un vignoble de Bordeaux bordant la rive droite de la Dordogne et de la Gironde, à 35km au nord de Bordeaux. Ce terroir s'étend sur quinze de communes viticoles.

Le terroir possède environ 550 producteurs qui exportent 15% de leur production annuelle dont près de 80% en Europe.

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LES CÔTES DE BORDEAUX

Injustement oubliés du classement de 1855 établi à l'occasion de l'Exposition Universelle, les vins des Côtes de Bordeaux retrouvent aujourd'hui tout leur lustre. Leur grande qualité et la sagesse de leurs prix séduisent les amateurs de vins fins à travers le monde. Les vignobles des Côtes de Bordeaux représentent une surface totale de 13500 hectares répartis sur 91 communes.

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