Les recettes antiques de vin

Dans l'antiquité, la réunion des propriétés médicinales des plantes à celles du vin, avait pour but de dissiper les maux.

Pour surmonter les maladies aux Moyen Age , les religieux se distinguèrent avec leurs préparations médicinales et leurs élixirs.

La présence d'alcool sous forme d'éthanol dans le vin lui confère des vertus de conservateur et de solvant des principes actifs contenus dans les plantes médicinales et aromatiques (fleurs, tiges, racines, feuilles), base de tous les vins dits "cordiaux": élixirs, vins médicinaux et potions thérapeutiques.

Par le besoin de retourner aux sources de la Nature, ces thérapeutiques naturelles sont ressorties, notamment des écrits vieux de 800 ans de Sainte Hildegarde de Bingen.

CARENUM Vin miellé

Pour 3 litres de vin blanc à 13,5°:

500gr de miel toutes fleurs

une poignée de baies de genièvre

10 grains de poivre noir

3 bâtons de cannelle

1/2 fenouil en branche

10 noix fraîches (vertes avec leur bogue)

Verser le vin et tous les ingrédients dans une marmite

 Concasser les bogues de noix pour faire sortir l'amertume

Porter à ébullition jusqu'à formation d'une mousse en surface(environ 1heure, feu moyen)

Ecumer

Laisser refroidir

Mettre au frais pendant 1 nuit

Servir frais

MUSLUM Vin miellé

Pour 3 litres de vin blanc à 13,5°:

500gr de miel toutes fleurs

une poignée de baies de genièvre

10 grains de poivre noir

3 bâtons de cannelle

1 branche de romarin

1 cuillérée de cumin en poudre

2 feuilles de laurier sauce

Verser le vin et tous les ingrédients dans une grande marmite

Porter à ébullition jusqu'à formation d'une mousse en surface(environ 1heure, feu moyen)

Ecumer

Laisser refroidir

Mettre au frais pendant 1 nuit

Servir frais

TURRICULAE Vin salé

Pour 3 litres de vin blanc à 13,5°:

une poignée de baies de genièvre

10 grains de poivre noir

1/2 fenouil en branche

1/2 litre d'eau de mer filtrée

1 poignée de fleurs d'iris

Verser le vin et tous ingrédients dans une grande marmite

Porter à ébullition jusqu'à formation d'une mousse en surface(environ 1heure, feu moyen)

Ecumer

Laisser refroidir

Mettre au frais pendant 1 nuit

Servir frais

Contactez nous par téléphone, par e mail ou sur facebook :