REUILLY
L'appellation d'origine contrôlée « Reuilly » est réservée aux vins tranquilles blancs, rouges et rosés.
L’existence du vignoble est citée dès 683, sous le règne du roi DAGOBERT, mais le vignoble s’établit sous l’impulsion de l’Eglise, avec l’introduction du cépage sauvignon B au XIIIème siècle par les bénédictins de l’abbaye de Beauvoir. Les vins gagnent cependant leurs lettres de noblesse à partir du XIVème siècle, à l’initiative du Duc de Berry, fils du roi de France, qui édite une charte relative à la commercialisation des vins de « Reuilly », fixant les dates de vendanges et le droit de percevoir des taxes sur les ventes.
Les vins sont tout naturellement d’abord commercialisés dans
les villes proches, comme Bourges, la médiévale, et Vierzon. Cependant, la
proximité des grands cours d’eau que sont le Cher et la Loire permet
l’exportation vers les Flandres et l’Angleterre où seuls les vins de qualité
sont achetés.
Le vignoble va connaître alors une certaine notoriété jusqu’à la fin du XIXème siècle. Napoléon III en 1864, se voit ainsi offrir une barrique de vin blanc par le maire de Reuilly qui est vigneron.
A la fin du XIXème siècle, le vignoble qui compte alors 400 hectares est ravagé par le phylloxera, et grâce à la ténacité et à la volonté de quelques vignerons, il est reconstitué en 1905. Cette ténacité et cette volonté sont récompensées par la reconnaissance de l’appellation d'origine contrôlée « Reuilly », le 9 septembre 1937, pour les vins blancs.
Les producteurs s’organisent et créent au début des années 1940 un syndicat de défense. Ils œuvrent alors pour le développement de l’identité de vins rouges et rosés qui seront reconnus en appellation d'origine contrôlée en 1961.
Le Décret n° 2009-1307 du 27 octobre 2009 confirme le décret du 9 septembre 1937, relatif aux appellations d'origine contrôlées Reuilly et prévoit la publication du cahier des charges.
Le Décret n° 2011- 1080 du 8 septembre 2011, JORF du 10/09/2011 a abrogé le cahier des charges et l'a remplacé par celui ci dessous :
Cahier des charges de l’appellation d’origine contrôlée «REUILLY»
homologué par le décret n° 2011- 1080 du 8 septembre 2011, JORF du 10/09/2011
Chapitre Ier
I. ― Nom de l'appellation
Seuls peuvent prétendre à l'appellation
d'origine contrôlée « Reuilly », initialement reconnue par le décret du 9
septembre 1937, les vins répondant aux dispositions particulières fixées ci-après.
II. ― Dénominations géographiques et mentions complémentaires
Le nom de l'appellation peut être complété par la dénomination géographique « Val de Loire » selon les règles fixées dans le présent cahier des charges pour l'utilisation de cette dénomination géographique.
III. ― Couleurs et types de produit
L'appellation d'origine contrôlée « Reuilly » est réservée aux vins tranquilles blancs, rouges et rosés.
IV. ― Aires et zones dans lesquelles différentes opérations sont réalisées
1° Aire géographique :
La récolte des raisins, la vinification, l'élaboration et l'élevage des vins sont assurés sur le territoire des communes suivantes :
Département du Cher
Chéry, Lazenay, Lury-sur-Arnon, Preuilly.
Département de l'Indre
Diou, Reuilly.
2° Aire parcellaire délimitée :
Les vins sont issus exclusivement des vignes situées dans l'aire parcellaire de
production telle qu'approuvée par l'Institut national de l'origine et de la
qualité lors des séances du comité national compétent des 31 mai et 1er juin
1990.
L’Institut national de l’origine et de la qualité dépose auprès des mairies des communes mentionnées au 1° les documents graphiques établissant les limites parcellaires de l’aire de production ainsi approuvées.
3° Aire de proximité immédiate :
L'aire de proximité immédiate, définie par dérogation pour la vinification,
l'élaboration et l'élevage des vins est constituée par le territoire des
communes suivantes du département du Cher : Brinay, Cerbois, Foëcy, Limeux,
Méreau, Quincy.
V. ― Encépagement
1° Encépagement :
a) Les vins blancs sont issus du seul cépage sauvignon B.
b) Les vins rouges sont issus du seul cépage pinot noir N.
c) Les vins rosés sont issus des cépages pinot gris G et pinot noir N.
VI. ― Conduite du vignoble
1° Modes de conduite :
a) Densité de plantation.
Les vignes présentent une densité minimale à la plantation de 5 700 pieds à
l'hectare, avec un écartement entre les rangs de 1,45 mètre maximum.
L'écartement entre les pieds sur un même rang doit être compris entre 0,80 mètre
et 1,20 mètre.
b) Règles de taille.
Les vignes sont taillées :
― soit en taille Guyot simple avec un maximum de dix yeux francs par pied dont
huit yeux francs maximum sur le long bois, et un ou deux coursons à deux yeux
francs maximum ;
― soit en taille Guyot double avec un maximum de douze yeux francs par pied,
deux baguettes à quatre yeux francs maximum, et un ou deux coursons à deux yeux
francs maximum ;
― soit en taille cordon de Royat avec un maximum de quatorze yeux francs par
pied, une charpente simple ou double, portant des coursons à deux yeux francs
maximum.
La période d'établissement du cordon
est limitée à 4 ans. Durant cette période, la taille Guyot simple ou double,
avec un maximum de 8 yeux francs sur chaque long bois, est autorisée. Le
rajeunissement d’une parcelle de vigne conduite en cordon de Royat ne peut
dépasser 20% des pieds existants par an.
c) Règles de palissage et de hauteur de feuillage.
Le palissage est obligatoire.
La hauteur du feuillage palissé doit être au minimum égale à 0,6 fois
l'écartement entre les rangs, la hauteur de feuillage palissé étant mesurée
entre un point situé à 0,10 mètre sous le fil de pliage et la hauteur stabilisée
de rognage.
d) Charge maximale moyenne à la parcelle.
La charge maximale moyenne à la parcelle est fixée à :
10 500 kilogrammes par hectare pour les vins blancs ;
9 00 kilogrammes par hectare pour les vins rouges et rosés.
e) Seuil de manquants.
Le pourcentage de pieds de vigne morts ou manquants visé à l'article D. 645-4
du code rural et de la pêche maritime est fixé à 20 %.
Pour les vignes dont la densité de plantation initiale est supérieure à 8 000
pieds par hectare, le pourcentage de pieds de vigne morts ou manquants visé à
l'article D. 645-4
du code rural et de la pêche maritime est fixé à 30 %.
f) Etat cultural de la vigne.
Les parcelles doivent être conduites afin d'assurer un bon état cultural global
de la vigne, notamment son état sanitaire et l'entretien de son sol.
2° Autres pratiques culturales :
Afin de préserver les caractéristiques des sols qui constituent un élément
fondamental du terroir :
a) Les corrections de pente doivent respecter la séquence pédologique naturelle
de la parcelle ;
b) La maîtrise du couvert végétal des
tournières, talus, fossés adjacents aux parcelles de vignes est réalisée
mécaniquement
3° Irrigation : L'irrigation est interdite.
VII. ― Récolte, transport et maturité du raisin
1° Récolte :
a) Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.
La date de début des vendanges est fixée selon les dispositions de l’article D.
645-6 du code rural et de la pêche maritime.
2° Maturité du raisin :
a) Richesse en sucres des raisins
Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant
une richesse en sucres inférieure à :
170 grammes par litre de moût, pour les vins blancs ;
175 grammes par litre de moût, pour les vins rosés et rouges.
b) Titre alcoométrique volumique naturel minimum.
Les vins
blancs rouges et rosés présentent un titre alcoométrique volumique naturel minimum de 10,5 %.
VIII. ― Rendements, entrée en production
1° Rendement :
a) Le rendement visé à l’article
D. 645-7 du code rural et de la pêche maritime est fixé, pour les vins blancs, à 65 hectolitres par
hectare.
b) Le rendement visé à l’article D. 645-7 du code rural et de la pêche maritime est fixé, pour les vins
rosés, à 63 hectolitres par hectare.
c) Le rendement visé à l’article D. 645-7 du code rural et de la pêche maritime
est fixé, pour les vins
rouges, à 59 hectolitres par hectare.
2° Rendement butoir :
a) Le rendement butoir visé à l’article D. 645-7 du code rural et de la pêche
maritime est fixé, pour
les vins blancs, à 75 hectolitres par hectare.
b) Le rendement butoir visé à l’article D. 645-7 du code rural et de la pêche
maritime est fixé, pour
les vins rosés et rouges, à 69 hectolitres par hectare.
4° Entrée en production des jeunes vignes :
Le bénéfice de l'appellation d'origine contrôlée ne peut être accordé aux vins
provenant :
― de parcelles de jeunes vignes qu'à partir de la deuxième année suivant celle
au cours de laquelle la plantation a été réalisée en place avant le 31 juillet ;
― des parcelles de jeunes vignes qu'à partir de la première année suivant celle
au cours de laquelle le greffage sur place a été réalisé avant le 31 juillet ;
― des parcelles de vignes ayant fait l'objet d'un surgreffage au plus tôt la
première année suivant celle au cours de laquelle le surgreffage a été réalisé
avant le 31 juillet, et dès que les parcelles ne comportent plus que des cépages
admis pour l'appellation.
IX. ― Transformation, élaboration, élevage, conditionnement, stockage
1° Dispositions générales :
Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants.
a) Fermentation malolactique.
Pour les vins rouges, la teneur maximale en acide malique est fixée à 0,3 gramme
par litre sur les lots prêts à être commercialisés en vrac ou au stade du
conditionnement.
b) Normes analytiques.
Sur les lots prêts à être commercialisés en vrac ou au stade du conditionnement,
tout lot de vin présente une teneur en sucres fermentescibles (glucose et
fructose):
― inférieure ou égale à 4 grammes par litre pour les vins blancs et rosés ;
― inférieure ou égale à 2,5 grammes par litre pour les vins rouges.
c) Pratiques œnologiques et traitements physiques.
- Pour l’élaboration des vins rosés, l’utilisation de charbons à usage œnologique, seuls ou en mélange dans des préparations, est interdite
- Tout traitement thermique de la vendange faisant intervenir une température supérieure à 40°C est interdit, s’il est suivi d’une séparation immédiate des phases liquides et solides;
- L’utilisation de morceaux de bois est interdite;
- Pour les vins rouges, les techniques soustractives d’enrichissement sont autorisées et le taux maximum de concentration partielle par rapport aux volumes mis en œuvre est fixé à 10 %;
- Les vins ne dépassent pas, après enrichissement, le titre alcoométrique volumique total de 13 %.
d) Matériel interdit.
L'utilisation des pressoirs continus est interdite.
e) Capacité globale de la cuverie.
Tout opérateur doit disposer d'une capacité de cuverie de vinification égale au
minimum à 1,4 fois le volume moyen vinifié sur l'exploitation au cours des cinq
dernières années.
f) Bon état d'entretien global du chai (sol et murs) et du matériel (hygiène).
Le chai (sols et murs) et le matériel de vinification présentent un bon état
d'entretien général.
Le matériel de vinification est exempt de fer apparent.
2° Dispositions par type de produit :
Les vins rouges font l'objet d'un élevage au moins jusqu'au 1er mars de l'année
qui suit celle de la récolte.
3° Dispositions relatives au conditionnement :
Pour tout lot conditionné, l’opérateur tient à disposition de l’organisme de contrôle agréé:
- les informations figurant dans le registre des manipulations visé à l’article D. 645-18 du code rural et de la pêche maritime
- une analyse réalisée avant ou après le conditionnement.
Les bulletins d’analyse doivent être conservés pendant une période de 6 mois à compter de la date du conditionnement.
4° Dispositions relatives au stockage :5° Dispositions relatives à la circulation des produits et à la mise en marché à destination du consommateur :
a) - Date de mise en marché à destination du consommateur
- Les vins blancs et rosés sont mis en marché à destination du consommateur selon les dispositions de l’article D. 645-17 du code rural et de la pêche maritime
- Les vins rouges sont mis en marché à destination du consommateur à partir du 15 mars de l’année qui suit celle de la récolte, à l’issue de la période d’élevage.
b) - Période au cours de laquelle les vins ne peuvent circuler entre entrepositaires agréés
- Les vins blancs et rosés ne peuvent circuler entre entrepositaires agréés qu’à partir du 1er décembre de l’année de récolte.
- Les vins rouges ne peuvent circuler entre entrepositaires agréés qu’à partir du 1er mars de l’année qui suit celle de la récolte.
X. ― Lien à l'origine
1°- Informations sur la zone géographique
a) - Description des facteurs naturels contribuant au lien.
Le vignoble s’étend sur deux entités distantes de 7
kilomètres, l’une bordant les rives de l’Arnon et de la Théols, l’autre bordant
la rive gauche du Cher en limite du vignoble de l’appellation d’origine
contrôlée « Quincy».
La zone géographique couvre le territoire de 6 communes situées au sud-ouest de Bourges, à la limite des départements de l’Indre et du Cher.
Le vignoble est implanté sur des pentes, au relief peu marqué, et sur une bande étroite limitée aux abords des cours d’eau. Sur les coteaux, les sols bruns calcaires sont développés sur des marnes kimméridgiennes et, sur les terrasses issues d’alluvions anciennes, les sols sont constitués de sables et graviers
Le climat est semi-continental à influence océanique et le mésoclimat induit par le réseau hydrographique
se caractérise par de faibles variations de températures au cours de la période végétative de la vigne,
favorisant ainsi un fonctionnement régulier de la plante.
Les précipitations annuelles sont d’environ 600 millimètres et les étés ensoleillés sont chauds et secs.
b) - Description des facteurs humains contribuant au lien
L’existence du vignoble est citée dès 683, sous le règne du roi DAGOBERT, mais le vignoble s’établit sous l’impulsion de l’Eglise, avec l’introduction du cépage sauvignon B au XIIIème siècle par les bénédictins de l’abbaye de Beauvoir. Les vins gagnent cependant leurs lettres de noblesse à partir du XIVème siècle, à l’initiative du Duc de Berry, fils du roi de France, qui édite une charte relative à la commercialisation des vins de « Reuilly », fixant les dates de vendanges et le droit de percevoir des taxes sur les ventes.
Les vins sont tout naturellement d’abord commercialisés dans les villes proches, comme Bourges, la médiévale, et Vierzon. Cependant, la proximité des grands cours d’eau que sont le Cher et la Loire permet l’exportation vers les Flandres et l’Angleterre où seuls les vins de qualité sont achetés.
Le vignoble va connaître alors une certaine notoriété jusqu’à la fin du XIXème siècle. Napoléon III en 1864, se voit ainsi offrir une barrique de vin blanc par le maire de Reuilly qui est vigneron.
A la fin du XIXème siècle, le vignoble qui compte alors 400 hectares est ravagé par le phylloxera, et grâce à la ténacité et à la volonté de quelques vignerons, il est reconstitué en 1905. Cette ténacité et cette volonté sont récompensées par la reconnaissance de l’appellation d'origine contrôlée « Reuilly », le 9 septembre 1937, pour les vins blancs.
Les producteurs s’organisent et créent au début des années 1940 un syndicat de défense. Ils œuvrent alors pour le développement de l’identité de vins rouges et rosés qui seront reconnus en appellation d'origine contrôlée en 1961.
La superficie complantée en cépages blancs, en 2009, couvre plus de la moitié des 200 hectares du vignoble.
Les vins rosés sont élaborés à partir du cépage pinot gris G localement dénommé « pinot beurot , cépage traditionnel de la région, et à partir du cépage pinot noir N.
Les volumes de vins rouges, issus du cépage pinot noir N, se
sont développés tardivement, notamment lors de l’expansion de ce cépage le long
de la Loire. Ils représentent, en 2009, un tiers de la production.
Le vignoble est exploité par une vingtaine d’exploitation familiale dont certaines sont regroupées au sein d’une structure coopérative.
2°- Informations sur la qualité et les caractéristiques du produit
Les vins blancs sont secs, frais et fruités, avec des arômes rappelant fréquemment les agrumes et le bourgeon de cassis, et quelquefois des notes de miel. Ils allient finesse des arômes et structure souple et se caractérisent le plus souvent par une sensation de moelleux en attaque de bouche. Leur acidité naturelle permet de les apprécier dans leur jeunesse mais est, également, gage d’une aptitude au vieillissement.
Les vins rosés présentent une belle couleur pâle (oeil de perdrix), et sont à la fois souples et délicats.
Les vins rouges sont souples et fruités, avec souvent des notes de petits fruits rouges et des tanins soyeux.
3°- Interactions causales
La conjonction, du climat océanique dégradé, de la proximité d’un réseau hydrographique qui joue un rôle déterminant de régulateur thermique, de l’implantation du vignoble sur des pentes orientées au sud, au sud-est et à l’est, confère à cette zone géographique de bonnes conditions pédo-climatiques pour une maturité précoce des cépages sauvignon B, pinot gris G et pinot noir N.
Cette maturité précoce est confortée par l’amplitude thermique (alternance de nuits fraîches et de journées chaudes) et la présence de brouillards matinaux, liés au réseau hydrographique, et qui assure une hygrométrie compensant la faible alimentation en eau des sols à texture légère.
Traduisant les usages, l’aire parcellaire délimitée pour la récolte des raisins classe les parcelles présentant des sols peu profonds développés sur le Kimméridgien et qui sont situées principalement sur des pentes sud/sud-est et sur les rebords de plateaux. Ces situations favorisent un bon écoulement des eaux et de l’air froid. Elle classe également les parcelles situées sur les terrasses anciennes présentant des sols bruns bien drainés et qui se réchauffent rapidement au printemps.
Ces situations imposent une gestion optimale de la plante et de son potentiel de production traduite par une densité à la plantation élevée, par la conduite de la vigne et une taille rigoureuse.
Cette gestion illustre le savoir-faire d’un groupe humain
attaché à son paysage viticole, savoir-faire qui s’exprime également par la
capacité de l’élaborateur, acquise de l’expérience de plusieurs générations, à
exprimer la richesse et l’originalité du milieu naturel. Le cépage sauvignon B
trouve sur ce territoire des expressions originales fruitées ou épicées, le
cépage pinot gris G exprime fraîcheur et finesse, tandis que l’expression
tannique du cépage pinot noir N nécessite un minimum d’élevage.
La détermination annuelle d’une date de début de récolte (ban des vendanges) assure une récolte de raisins à un stade optimal de la maturité, souvent dès la mi-septembre.
Les vins bénéficient d’une bonne réputation depuis plusieurs siècles. En 1568, le géographe NICOLAY cite le vin de « Reuilly » comme «le meilleur du pays de Berry».
En 1701, dans ses « Coutumes du Berry », le célèbre juriste Thomas de la THAUMASSIERE le place en tête de son énumération des vins régionaux.
En 2010, le vignoble est en développement et ses produits sont principalement commercialisés dans les points de vente spécialisés.
L’appellation d’origine contrôlée « Reuilly » reste un fleuron authentique de la région du Berry.
XI. ― Mesures transitoires
1°- Encépagement
A titre transitoire, les parcelles ou parties de parcelles plantées en cépage sauvignon gris G avant la date du 31 juillet 2009 continuent à bénéficier, pour leur récolte, du droit à l’appellation d’origine contrôlée jusqu’à leur arrachage.
2°- Modes de conduite
A titre transitoire, les parcelles de vignes en place à la date du 31 juillet 2009, et dont l’écartement entre les pieds sur un même rang est inférieur à 0,80 mètre, continuent à bénéficier, pour leur récolte, du droit à l’appellation d’origine contrôlée, jusqu’à leur arrachage.
ntrôlée, jusqu'à leur arrachage.XII. ― Règles de présentation et étiquetage
1° Dispositions générales :
Les vins pour lesquels, aux termes du
présent cahier des charges, est revendiquée l’appellation d’origine contrôlée «
Reuilly » et qui sont présentés sous ladite appellation ne peuvent être déclarés
après la récolte, offerts au public, expédiés, mis en vente ou vendus sans que,
dans la déclaration de récolte, dans les annonces, sur les prospectus,
étiquettes, factures, récipients quelconques, l’appellation d’origine contrôlée
susvisée soit inscrite.
2° Dispositions particulières :
a) - Toutes les indications facultatives sont inscrites, sur les étiquettes, en caractères dont les dimensions, aussi bien en hauteur qu’en largeur, ne sont pas supérieures au double de celles des caractères composant le nom de l’appellation d’origine contrôlée.
b) - Les dimensions des caractères de la dénomination géographique complémentaire « Val de Loire » ne sont pas supérieures, aussi bien en hauteur qu’en largeur, aux deux tiers de celles des caractères composant le nom de l’appellation d’origine contrôlée.
c) - L’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée peut préciser le nom d’une unité géographique plus petite, sous réserve :
- qu’il s’agisse d’un lieu-dit cadastré
- que celui-ci figure sur la déclaration de récolte.
Chapitre II
I. ― Obligations déclaratives
1. Déclaration de revendication :
La déclaration de revendication doit être adressée à l'organisme de défense et
de gestion avant le 25 novembre de chaque année.
Elle indique :
― l'appellation revendiquée ;
― le volume du vin ;
― le numéro EVV ou SIRET ;
― le nom et l'adresse du demandeur ;
― le lieu d'entrepôt du vin.
Elle est accompagnée d'une copie de la déclaration de récolte et, selon le cas,
d'une copie de la déclaration de production ou d'un extrait de la comptabilité
matières pour les acheteurs de raisins et de moûts.
2. Déclaration d'intention de premier conditionnement ou de première transaction
en vrac d'un vin d'un nouveau millésime (imprimé intitulé « Déclaration de
première mise en bouteille ou circulation ») :
Tout opérateur adresse à l'organisme de défense et de gestion une déclaration
d'intention de transaction en vrac ou de conditionnement pour un nouveau
millésime dans un délai de cinq semaines :
― avant la première sortie du chai d'un lot de vin en vrac du millésime concerné
;
― avant le premier conditionnement d'un lot de vin du millésime concerné.
L'organisme de défense et de gestion transmet la déclaration à l'organisme de
contrôle agréé dans un délai de 48 heures ouvrées.
3. Déclaration relative à l'expédition hors du territoire national d'un vin non
conditionné :
Tout opérateur souhaitant effectuer une expédition hors du territoire national
d'un vin non conditionné bénéficiant de l'appellation d'origine contrôlée devra
en faire la déclaration auprès de l'organisme de contrôle agréé cinq jours
ouvrés au moins avant l'expédition.
4. Déclaration de déclassement :
Tout opérateur effectuant un déclassement de vins bénéficiant de l'appellation
d'origine contrôlée devra en faire la déclaration auprès de l'organisme de
défense et de gestion et auprès de l'organisme de contrôle agréé dans un délai
de dix jours ouvrés maximum après ce déclassement.
5. Remaniement des parcelles :
Avant tout aménagement ou tous travaux susceptibles de modifier le profil des
sols ou la morphologie des reliefs, une demande préalable doit être adressée par
l'exploitant à l'organisme de défense et de gestion avant le début des travaux
envisagés.
L'organisme de défense et de gestion transmet, sans délai, une copie de cette
déclaration accompagnée de l'avis de l'ODG aux services de l'Institut national
de l'origine et de la qualité.
II. ― Tenue de registres
1. Plan de cave :
Tout opérateur habilité pour des opérations de vinification, stockage,
conditionnement tient à disposition de l'organisme de contrôle agréé un plan de
cave à jour, permettant notamment d'identifier le nombre, la désignation, le
type et la contenance des récipients.
2. Registres de chais :
a) Tout opérateur conditionnant des vins de l'appellation d'origine contrôlée
tient à jour un registre de conditionnement (imprimé intitulé « Registre
d'embouteillage, d'enrichissement, de détention et d'utilisation de produits »)
indiquant pour chaque lot :
― l'identification du ou des contenants de provenance du vin ;
― le volume du lot (exprimé le cas échéant en nombre de cols) ;
― la date de conditionnement ;
― le numéro du lot conditionné.
b) Tout opérateur réalisant une ou des transactions de vins de l'appellation
d'origine contrôlée non conditionnés tient à jour un registre de la ou des
retiraisons, (imprimé intitulé « Déclaration récapitulative mensuelle »)
indiquant notamment pour chaque lot :
― l'identification du ou des contenants de provenance du vin ;
― le volume du lot exprimé en hectolitres ;
― la date d'expédition ;
― la référence du destinataire et, le cas échéant, le numéro de contrat
interprofessionnel.
Chapitre III
POINTS PRINCIPAUX À CONTRÔLER |
MÉTHODES D'ÉVALUATION |
||
|---|---|---|---|
A. ― RÈGLES STRUCTURELLES |
|||
A.1. Appartenance des parcelles plantées dans l'aire délimitée |
Contrôle documentaire (fiche CVI tenue à jour) et Contrôle sur le terrain |
||
A.2. Potentiel de production revendicable (encépagement et règles de proportion, suivi des mesures dérogatoires, densité de plantation et palissage) |
Contrôle Documentaire et Contrôle sur le terrain Pour les nouvelles habilitations : vérification de l'ensemble des règles liées au potentiel de production (encépagement, densité, hauteur de palissage, pourcentage de manquants) lors d'un contrôle terrain. |
||
A.3. Outil de transformation, élevage, conditionnement et stockage |
|||
Elevage (entretien du chai et du matériel) |
Contrôle sur le terrain |
||
Lieu de vinification |
Contrôle Documentaire et Contrôlesur site |
||
Traçabilité du conditionnement |
Déclaratif (tenue de registre) et Contrôle sur site |
||
Lieu de stockage approprié |
contrôle sur site |
||
B. ― RÈGLES LIÉES AU CYCLE DE PRODUCTION |
|||
B.1. Conduite du vignoble |
|||
Taille |
Comptage du nombre d'yeux francs par souche et description du mode de taille |
||
Charge maximale moyenne à la parcelle |
Comptage de grappes et estimation de la charge à partir d'un tableau indicatif élaboré à cet effet |
||
Autres pratiques culturales |
Contrôle à la parcelle |
||
B.2. Récolte, transport et maturité du raisin |
|||
Suivi de la date de récolte |
Vérification des dérogations, contrôles terrain |
||
B.3. Transformation, élaboration, élevage, conditionnement, stockage |
|||
Assemblages |
Déclaratif et Contrôle sur site |
||
Pratiques ou traitements œnologiques (enrichissement, pratiques interdites...) |
Contrôle Documentaire et Contrôle sur site |
||
Matériel interdit et entretien du matériel |
Contrôle sur site |
||
Comptabilité matières, traçabilité |
Tenue des registres |
||
B.4. Déclaration de récolte et déclaration de revendication |
|||
Manquants |
Contrôle Documentaire et Contrôle sur le terrain |
||
Rendement autorisé |
Contrôle Documentaire |
||
Déclaration de revendication |
Contrôle Documentaire et Contrôle sur site (respect des modalités et délais, concordance avec la DR...). Contrôle de la mise en circulation des produits |
||
C. ― CONTRÔLE DES PRODUITS |
|||
A la retiraison pour les vins non conditionnés |
Examen analytique et organoleptique |
||
Vins conditionnés |
Examen analytique et organoleptique |
||
Vins non conditionnés destinés à une expédition hors du territoire national |
Examen analytique et organoleptique de tous les lots |
||
D. ― PRÉSENTATION DES PRODUITS |
|||
Etiquetage |
Contrôle Documentaire et Contrôle sur site |
||
II – Références concernant la structure de contrôle
Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO)
TSA 30003 93555 – MONTREUIL-SOUS-BOIS Cedex
Tél : (33) (0)1.73.30.38.00
Fax : (33) (0)1.73.30.38.04
Courriel : info@inao.gouv.fr
Le contrôle du respect du présent cahier des charges est effectué par un organisme tiers offrant des garanties de compétence, d'impartialité et d'indépendance sous l'autorité de l'INAO sur la base d'un plan d'inspection approuvé.
Le plan d'inspection rappelle les autocontrôles réalisés par les opérateurs sur leur propre activité et les contrôles internes réalisés sous la responsabilité de l'organisme de défense et de gestion ; il indique les contrôles externes réalisés par l'organisme tiers ainsi que les examens analytique et organoleptique.
L’ensemble des contrôles est réalisé par sondage. Les vins non conditionnés destinés à une expédition hors du territoire national font l’objet d’un contrôle analytique et organoleptique systématique
LIENS EXTERNES
LES AMIS DE REUILLY : http://amisreuilly.free.fr/
OFFICE DE TOURISME DE REUILLY : http://www.ot-reuilly.fr/
LES VINS DE LOIRE: http://www.vinsdeloire.fr/
contactez nous
par téléphone ou par e mail:
